Категоря: Аперитив (фр. aperitif) - слабкий алкогольний напй, який вживають перед жею для вгамування спраги збудження апетиту. Часто до аперитиву в якост закусок подають маслини, скибочки лимона, мигдаль нш горшки. Як аперитив можуть використовувати безалкогольн напо, соки вино-горлчан вироби. З безалкогольних напов - мнеральн води, а також газована, содова проста охолоджена вода. Кращими соками для аперитиву : лимонний, апельсиновий, грейпфрутовий, гранатовий, томатний, березовий, виноградний (з несолодких сортв винограду). Найбльш поширеним як аперитив напом вермут. | Наступна → 2
Категоря: Цей вид бенкету явля собою урочистсть, де учасники сидять за красиво серврованим столом, а подачу страв напов роблять офцанти. На стл не ставлять няких закусок, страв напов. Банкет проводять з приводу офцйних взитв посадових осб, ноземних представникв делегацй, пд час проведення мжнародних зустрчей симпозумв, конференцй, виставок т. д. Красиво оформлен бланки меню бенкету розмщують за пиржковою тарлкою. У меню мститься перелк всх закусок, страв, напов, а також повдомляться привд проведеного заходу. Для ноземних гостей повинен бути переклад назв страв та напов на х рдну мову.
Категоря: Банкет за столом з частковим обслуговуванням - найбльш розповсюджений вид банкету при проведенн товариських зустрчей, смейних торжеств, ювлев весль. Розмщення гостей за столом, як правило, довльне, однак для почесних гостей органзатора бенкету мсця передбачаються в центр столу. Банкетний стл серврують суворо по меню столовими тарлками, приладами, склом кришталем, серветками. Крм цього на стл за 30-40 хвилин до приходу гостей ставлять холодн страви та закуски, напо та вази з фруктами, спец, оформляють стл квтами. Банкет за столом з частковим обслуговуванням продовжуться 1,5-2 год (крм новорчного веслля, як тривають значно довше).
Категоря: Назва банкет-фуршет походить вд французького "а-ля фуршет", що означа "на виделку" Основним столовим приладом пд час ж вилка закусочна. Банкет-фуршет органзують зазвичай у випадках, коли в порвняно обмежений час (1,0-1,5 год) необхдно прийняти велику, кльксть гостей (це може бути офцйний прийом, ювлей, смейне торжество або нше святковий захд). Гостям надаться вльний вибр мсця в зал. Гост сам вибирають страви й напо, розставлен на стол, дять п'ють стоячи за фуршетним столом або бля нього. У будь-який час вони можуть пти з бенкету, не чекаючи його закнчення.
Категоря: Банкет-коктейль органзовують пд час обслуговування учасникв мжнародних симпозумв, конференцй, конгресв, нарад та нших зустрчей. На банкет-коктейл можна прийняти велику кльксть гостей у порвняно невеликому примщенн. Розрзняють банкет-коктейль длово тривалстю 40-50 хв, який органзовують в промжках (перервах) на нарадах, конгресах, симпозумах, банкет-коктейль з метою вдпочинку тривалстю до 1,5-2 год, що проводиться зазвичай в кнц нарад, нод на вдкритому повтр.
Категоря: Банкет-чай проводять в другй половин дня, зазвичай у 16-18 ч. Трива банкет не бльше 2 годин. У центр банкетного залу ставлять круглий, овальний або прямокутний стл стльц (крсла). Уздовж стн - дивани, крсла, а мж ними 1-2 невеликих столика, накритих кольоровими скатертинами, для квтв, сигарет, попльничок срникв. Меню бенкет-чаю складаться з борошняних кондитерських виробв (торти, тстечка, солодк пироги, печиво), шоколадних цукерок, шоколаду, варення, меду, цукру, фруктв, молока або вершкв та н. У меню бенкету нод включають 1-2 солодких страви - желе, мус, крем, пломбр та н.
Категоря: Комбнований банкет складаться звичайно з двох-трьох банкетв, наприклад з бенкету-фуршет бенкету за столом з повним обслуговуванням. Для проведення такого бенкету потрбно дв сумжних зали. Спочатку гостей запрошують в перший зал з накритим фуршетних столв (столами), в якому пропонують холодн закуски напо. Потм через 30-40 хв гостей запрошують в нший зал, пдготовлений для бенкету за столом з повним обслуговуванням. Псля того як гост займуть мсця за столом, м пропонують обд чи вечерю (в залежност вд часу дня). Обслуговування починають з подач гарячих закусок. Потм подають суп (якщо це обд), другу гарячу страву, десерт кава (або чай).
Категоря: Гаряч страви, так, як млинц, млинц, запканки т. д., дять десертною виделкою, тримаючи в правй руц. Фруктов кнедлики ножем виделкою, каш - десертною ложкою. Торти, тстечка та нш кондитерськ вироби дять вилочка для тстечок, тримаючи в правй руц. Для пудингв, кремв желе подають на стл кавов ложечки. Пиржки, булочки з начинкою з крему або варення дять, тримаючи х у руц.
Категоря: У минул часи н один справжнй джентльмен не мг прогнорувати таких важливих характеристик, як мсце, де рс виноград, з якого виготовлено вино, температура вин порядок х подання до столу. Вн обов'язково мав власний винний погрб суворо стежив за кожною пляшкою, прагнучи забезпечити деальн умови збергання. Вн був досить обзнаний для того, щоб не дозволяти свому дворецькому обтирати пил з пляшки старого "Шато Мутон Ротшильд" Бог зна якого термну витримки або заборонити йому загортати в серветку, приховуючи тим самим вд зацкавлених гостей родовд пляшки. Особливо це стосувалося червоних вин. У цього джентльмена витриман вина збергалися в горизонтальному положенн при вдповднй температур нколи не виймалися з свох осередкв до самого моменту подач до столу.
Категоря: Згдно з правилами етикету, сидячи за столом треба тльки зап'ястям спиратися на його край. Жнка може ненадовго опертися на стл лктем. Не слд скачувати хлбн кульки, грати приладами, чаркою, звертати край скатертини в трубочку, протягувати у всю довжину ноги пд столом. Пд час прийому ж не слд розставляти лкт й низько схиляти голову над тарлкою. Голову тльки злегка нахиляють на цю висоту пдносять вилку або ложку. Не слд дути на гарячу жу напо, чавкати, прицмокував присьорбувати. Пити також потрбно беззвучно.
Правила етикету - запорука виживання в дловому свт
Етикет за столом: стл, жа, поведнка
Комментариев нет:
Отправить комментарий